ethnologie ; sciences - techniques

iodomatic

QUERE J (fabricant)

France, Gironde, Bordeaux (lieu de création) ; France, Loire-Atlantique, Le Landreau (lieu d'utilisation)

métal

appareil servant à mesurer le dioxyde de soufre

L. 34 cm ; l. 26 cm ; H. 10.5 cm ; VOLUM. 0,0093 (1er élément) ; L. 29 ; l. 13.5 ; H. 58 (2nd élément)

mesure; fabrication d'alcool

Pendant la fermentation du vin, celui-ci doit être protégé du dioxygène sinon il s'oxyde. L'oxydation du vin joue sur sa couleur, sur l'alcool qui se transforme en acide acétique (vinaigre) et sur les produits aromatiques, et perd donc en qualité. De là vient l'idée de conserver une certaine quantité de dioxyde de soufre (SO2) pour protéger le vin de l'oxygène par la combustion du soufre. La présence de soufre se mesure par dosage iodométrique, c'est-à-dire à l'aide d'iode. Cette mesure se fait en milieu acide. On met le vin dans un bécher et on ajoute de l'acide sulfurique pour passer en milieu acide. On ajoute ensuite de l'empois d'amidon qui sert de réactif coloré. On verse ensuite de l'iode. En présence d'empois d'amidon dans le vin, si le vin contient du soufre, l'iode versé réagit et le milieu prend une couleur bleue. ; Institut Technique de la Vigne et du Vin (utilisateur)

4e quart 20e siècle

1980 entre ; 1990

Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais

Musée de France
au sens de la loi n°2002-5 du 4 janvier 2002

propriété de la collectivité locale ; don ; musée du Vignoble Nantais

Institut Français de la Vigne et du Vin

2010.1.12 ; à inventorier 1103

Pétronille CHAUVIN

© Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais, 2009, © Service des Musées de France, 2014

© Pétronille CHAUVIN

Renseignements sur le musée

M074200650