ethnologie ; sciences - techniques

centrifugeuse

France, Loire-Atlantique, Le Landreau (lieu d'utilisation)

3e quart 20e siècle

1960 vers

métal

H. 40 cm ; D. 33 cm ; VOLUM. 0,0342

fabrication d'alcool

Dans les vins on trouve des dépôts, minéraux ou organiques, parfois très fins. Pour analyser ces dépôts, il faut les récupérer puis les caractériser par examen microscopique. Les dépôts organiques : par examen microscopique on voit les cellules de levure ou les bactéries. Ils peuvent être liés à des molécules polysaccarides issues de champignons de pourriture grise (filaments caoutchouteux dans le vin). Les dépôts minéraux : par examen microscopique on voit des cristaux. Ils proviennent de la salification de l'acide tartrique soit bi tartrate de potassium (gravelle) soit tartrate neutre de calcium. Cette centrifugeuse tourne entre 2000 et 6000 tour / minute. Elle a été remplacée par des centrifugeuses de paillasse qui sont moins encombrantes. ; Institut Technique de la Vigne et du Vin (utilisateur)

4e quart 20e siècle

1980 vers

Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais

Musée de France
au sens de la loi n°2002-5 du 4 janvier 2002

propriété de la collectivité locale ; don ; musée du Vignoble Nantais

Institut Français de la Vigne et du Vin

2010.1.11 ; à inventorier 1099

Il manque les tubes en verre renforcé qui servent à contenir le vin, ils étaient placés dans les porte-tubes.

Pétronille CHAUVIN

© Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais, 2009, © Service des Musées de France, 2014

© Pétronille CHAUVIN

Renseignements sur le musée

M0742002646