|
Domaine
|
imprimé ; agriculture - élevage
|
|
Dénomination
|
livre
|
|
Appellation
|
rapport
|
|
Titre
|
1° DE L'EMPLOI DU SUCRE / DANS LES VINS DE BOURGOGNE (titre inscrit)
|
|
Auteur/exécutant
|
BLONDEAU-DEJUSSIEU (imprimeur)
|
|
Lieu création / utilisation
|
France, Côte-d'Or, Beaune (lieu de création)
|
|
Période création/exécution
|
2e quart 19e siècle
|
|
Matériaux/techniques
|
papier (impression)
|
|
Description
|
Rapport de 24 pages écrit par le comité des négociants en vin et les propriétaires en vignes de l'arrondissement de Beaune à propos de l'emploi du sucre dans les vins de Bourgogne.
|
|
Dimensions
|
H. 24,1 cm ; l. 16,5 cm
|
|
Inscriptions
|
texte
|
|
Précision inscriptions
|
1° DE L'EMPLOI DU SUCRE / DANS LES VINS DE BOURGOGNE ... / 2° DELA VINIFICATION / DANS LES GRANDS CRUS DE LA COTE-D'OR.... / CUVES...ENCUVAGE DE LA VENDANGE...CARACTERES DE LA VENDANGE.../ CONDUITE LE(sic) LA FERMENTATION.../ CUVES COUVERTES.../ FOULAGE.../ DECUVAGE.../ PRESSURAGE...ENTONAGE... / PRINCIPES CONSTITUANTS DU RAISIN...COMPOSITION DU VERJUS.../ DE LA DENSITE DU MOUT ... /CONDUITE DE LA FERMENTATION DES CUVES EN 1842... / METHODE RATIONNELLE DE VINIFICATION ; FOULAGE DE / LA VENDANGE.../ PREPARATION DES CUVES...DES CUVES.../ TEMPERATURE DE LA CUVERIE...IMPORTANCE DE MAINTENIR LA CHALEUR DANS LES HALLES / A PRESSOIR.../ EGRAPPAGE.../ COUVREMENT DES CUVES.../ DUREE DE LA FERMENTATION.../ COLORATION DU VIN...DISSOLUTION DU TANNIN.../ INCONVENIENTS DU CONTACT PROLONGE DU MARC AVEC LE VIN...DUREE DU CUVAGE POUR LES VINS LEGERS.../ DECUVAGE.../ DES PRESSOIRS.../ QUALITES DES VINS DE GOUTTES ET DE PRESSE.../ CARACTERES DES DERNIERS VINS DE PRESSE.../ SOINS A DONNER AUX VINS NOUVELLEMENT ENTONNES.../ UTILITE DE SE RENDRE COMPTE DES OPERATIONS QUI PRESIDENT / A LA VINIFICATION / RESUME.../
|
|
Utilisation/destination
|
viticulture
|
|
Précision utilisation/destination
|
MISSEREY (utilisateur)
|
|
Etat de conservation
|
altération en cours ; Complet ; 19/11/2013
|
|
Lieu de conservation
|
Nuits-Saint-Georges ; musée municipal
|
|
Statut juridique
|
propriété de la commune ; mode d'acquisition inconnu ; Nuits-Saint-Georges ; musée municipal
|
|
Numéro d'inventaire
|
2005.1.13
|
|
Rédacteur
|
Florence GUYENNOT ; Alexandra BALLET
|
|
Copyright notice
|
© Nuits-Saint-Georges, musée municipal, 2013, © Service des musées de France, 2015
|
|
|
Renseignements sur le musée
|
|
|
M0144007145
|
catalogue - notice complète
