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Domaine
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vie domestique ; ethnologie
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Dénomination
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saloir (ovale, ensemble) ; cuve ; couvercle
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Appellation
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balonge
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Lieu création / utilisation
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Bas-Rhin : Hoffen (lieu d'utilisation)
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Précision découverte/collecte
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Campagne d'acquisition d'objets ethnologiques relatifs aux usages alimentaires du sel, notamment en matière de conservation. Campagne confiée à l'ethnologue Méchin Colette par les Musées des techniques et cultures comtoises.
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Matériaux/techniques
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bois (assemblé) ; métal
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Description
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Saloir ovale en bois. Trois cercles métalliques. Un couvercle ovale muni d'une longue poignée de section rectangulaire.
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Dimensions
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H. 52.7, l. 71.5, L. 99
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Utilisation/destination
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alimentation ; salaison
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Précision utilisation/destination
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Saloir-provisoire le plus souvent (sauf dans le Jura) : salage (de 15 à 28 jours) d'un aliment avant d'être séché ou fumé. Salaison du porc et du bœuf. Morceaux de viande découpés assez gros, régulièrement déplacés dans le saloir. Fabrication de saucisses et d'andouillettes avec les petites morceaux. On sort du saloir la plus grosse saucisse pour fêter la fin de la moisson. Volume approximatif de ce type de saloir : 500 litres. La balonge est majoritairement utilisée dans le nord de la Franche-Comté. Les matériaux employés sont empruntés à l'activité viticole : la balonge est une cuve à raisin de vendange. ; Ernst Roger ? (utilisateur)
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Période utilisation/destination
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20e siècle
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Millésime utilisation/destination
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1994 avant
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Etat de conservation
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Moyen : au 09/04/2003
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Lieu de conservation
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Salins-les-Bains ; Salines
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Musée de France
au sens de la loi n°2002-5 du 4 janvier 2002
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Statut juridique
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propriété de la commune ; achat ; Salins-les-Bains ; Salines
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Date acquisition
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1994
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Anciennes appartenances
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Ernst Roger
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Numéro d'inventaire
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1994.08.003
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Bibliographie
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MECHIN Colette, Usages franc-comtois de conservation alimentaire. La place du sel., Strasbourg : CNRS, 1991. ; MECHIN Colette, Salaison et saloires, Strasbourg : CNRS, 1994.
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Copyright notice
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© Salines de Salins - Salins-les-Bains, 2003, © Direction des Musées de France, 2003
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Crédits photographiques
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© Ivan Grassias
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Demande de photographie et/ou de conditions d'utilisation
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Renseignements sur le musée
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Site complémentaire
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1er site associé
2ème site associé
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M0353000134
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catalogue - notice complète
